食品生產設備操作及清洗消毒規程

01目的

操作工按規程進行操作，確保設備及管道得到全面徹底的清潔，保證設備安全，確保產品質量

02適用范圍

車間管道、攪拌罐、料液暫存罐、均質機、離心噴霧干燥機、V型混合機、真空包裝機

03職責

3.1 操作人員按本規程清潔設備、管道

3.2 車間主管負責監督本規程的執行

04內容

4.1 設備里面及管道

4.1.1 水清洗：利用自來水將管道進行預清洗。

4.1.2 堿清洗：將水相罐自來水加熱至50-60度，利用油泵將配制好的50%濃度冷堿水，打入至水相罐，使水相罐的堿液濃度為1.5%，利用熱堿水清洗設備和管道

4.1.3 水清洗：自來水清洗去堿水，洗至中性，無色。

4.1.4 酸清洗：于水相罐中配置1.5%濃度的硝酸水溶液，清洗設備和管道。

4.1.5 水清洗：自來水清洗去堿水，洗至中性，無色。

4.1.6 對不宜用酸、堿沖洗的V型混合機、真空包裝機，采用75%的酒精噴灑、干凈毛巾擦拭的清潔消毒方式

4.2 設備、管道表面 

4.2.1 關閉設備電源，用干凈的毛巾將設備表面上的灰塵、殘留的物料等贓物擦拭干凈。

4.2.2 用小鏟刀將粘連在設備傳動軸、托輥、墻板上的殘余物料清理干凈。

4.2.3 用鬃毛刷對電控柜表面的灰塵、蛛網進行清掃，用擰干的濕毛巾對表面進行擦拭。電控柜內部只能用毛刷進行清掃。

4.3 注意事項

4.3.1 新設備多為不銹鋼拋光表面，嚴禁采用清潔球、鋼絲刷等硬物擦洗表面。

4.3.2 不宜水洗的設備表面可以用擰干水的濕潤毛巾擦拭。

4.3.3 清洗適時做好個人的防護工作。（戴橡膠手套）

4.3.4 V型混合機注意用75%酒精對料筒內消毒，做到無死角。

4.3.5 真空包裝機的重點消毒部位為封口條處。

4.3.6.填寫設備清洗消毒記錄

來源 | 網絡

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