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制作掉渣餅的注意事項
發表時間：2019-03-06 責任編輯:苗鄉王掉渣餅 點擊：1112 次
掉渣餅可以說是一個較為知名的小吃了，每個地方都有掉渣餅的小吃店。同樣的，掉渣餅的制作方法也是很多地方都有。雖然掉渣餅的制作方法有很多，但是掉渣餅制作卻有很多的注意事項，只有將掉渣餅的細節都把控好，做出來的掉渣餅才好吃。
掉渣餅制作方法：
1、掉渣餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三比較鐘。這個時間可以用來和餡;
2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味;
4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
掉渣餅制作注意事項：
1、面要軟硬適合，醒面要足夠時間。
2、不要添加蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是難的。這個也是為什么好多人不會做掉渣餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因
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